Cocktail, Buffet ou Repas assis ?

Bien définir la restauration de son événement, la clé de la réussite !

La première question à ce poser : Assis ? ou Debout ?

 

La différence va donner une ligne de conduite à votre organisation, pave de sandre sur peau astuce des chefspour un repas assis le plus souvent pour les mariages, galas, fête familiales et séminaires, il va vous falloir prévoir des places assises, définir un menu unique ou à choix restreint, à servir à l’assiette ou en buffet. Le budget est plus important que pour un repas debout, en buffet sans place assise les cocktails déjeunatoires et dinatoires, pour cette formule, vous devez définir le nombre de pièce par personne.

Établir son menu n’est pas chose facile, nous avons mis en place deux menus traiteurs à choix tout inclus (sauf le vin) « collection traiteur Lyon – Vienne – Grenoble » et nous sommes à votre écoute pour ajuster les menus à vos envies et besoins.

Bien choisir son cocktail pour un apéritif, un pot de thèse, un anniversaire, un mariage, etc.. ;  il vous faut bien quantifier le nombre d’amuse-bouche par personne, il ne faudrait pas en avoir pour 1 semaine ou pire manquer le jour J.

Pour bien choisir le nombre dearbre l'astuce des chefs pièce par personne, il vous faut définir la durée de votre cocktail et le but de celui-ci (la bonne question : une collation ou un repas complet ?) ; plus votre cocktail va durer dans le temps, plus il vous faut des amuses bouches.

A titre d’exemple, nous proposons le 5 et 8 pièces pour un pot thèse d’1 heure l’objectif est de partager un moment convivial sans chercher la satiété des convives. Par contre pour un cocktail déjeunatoire en entreprise, nous recommandons le 15 pièces minimum pour ne plus avoir faim (durée moyenne de 1h15), pour un buffet dinatoire chez un particulier (un anniversaire par exemple) nous proposons le 18 et 20 pièces minimum car la soirée dure plus longtemps et enfin pour un cocktail mariage , une formule de plus en plus demandé, nous allons prévoir un apéritif 5 pièces salées suivi d’un cocktail dinatoire de 20 pièces plus une animation plancha.

Avec votre cocktail, il va falloir ensuite prévoir les boissons, la verrerie, le nappage, le service…

Pour vous accompagner dans la composition de votre devis, nous sommes à votre écoute (0983361483) et vous pouvez découvrir tout nos produits sur la collection traiteur :

un événement avant le 31 mars : Collection traiteur Hiver 2016

De Avril à septembre : Collection Traiteur, printemps / été 2016

Dans le prochaine article nous verrons « Comment choisir la quantité de boisson pour son événement »

Retrouvez nous sur le site www.livraison-des-chefs.fr et sur les réseaux sociaux.

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Pour la Saint Valentin, faites ça bien !

J – 9 avant la Saint Valentin…. vous êtes prêt ?

Votre traiteur à le plaisir de vous présenter son menu pour les amoureux.

slider1Entrées :

Rose de jambon en cœur frais, mesclun aux six parfums.

Envolé de homard et écrevisse sur émulsion de safran..

Ou

 Plats :

Pavé de sandre en duo de pointes bicolores, crème au champagne.

Ou

Filet mignon de veau feuilleté au foie gras, polenta fondante.

  Desserts :

Délice au chocolat et praline.

Ou

Tarte en macaron de Framboise et vanille.

Tous les éléments pour assembler vous même votre menu, le temps du repas vous êtes le Chef !

Optez pour le retrait de votre commande dans notre point relais et repartez avec un cadeaux gourmand Offert !

Rendez vous sur le site www.astucedeschefs.com rubrique Repas de fêtes

Le Menu des Fêtes 2015

Le menu des fêtes  2015 est prêt !!

Menu traiteur reveillon fin d

 

Petite nouveauté cette années, pour votre repas de réveillon, vous pouvez choisir comme les années précédentes le concept à l »assiette ou  » la nouveauté «  sur plat prêt à être servi sur table à vos convives (idéal pour les grandes tables).

Petite particularité cette année, uniquement en livraison sur Lyon et Grand Lyon.

Le menu Traiteur 35€ ttc par personne (supplément 5€ pour le Homard)

Entrées :

Terrine de foie gras au pain d’épice, chutney de poivrons rouge et baie de Myrte. 12.00 €

Chartreuse de saumon à l’asperge et mesclun de salade. 12.00 €

Demi homard froid et sa nbso online casino reviews mayonnaise aux pistils de safran. 18.00 €

 Plats :

Filet mignon de veau façon Wellington, foie et gras et duxelle de champignons,

accompagné de son dôme de polenta. 18.00€

Filet de bar en duo de pointes de pommes de terre bicolores, sauce au champagne.   18.00

Suprême de pintade aux marrons, pommes duchesses et sa crème de morilles. 18.00

Desserts :

Opéra de noël. 6.00

Délice aux framboises et crème de citron. 6.00 €

Renseignements et réservations:

tél: 09 83 36 14 83

ou sur le site de l »astuce des chefs www.livraison-des-chefs.fr

La douceur de l’Hiver laisse place aux plaisirs du Printemps.

La collection Printemps / été 2015 est maintenant disponible pour vos papilles.

Pour cette nouvelle carte, les chefs ont une fois de plus innovés et ont ajouté des nouveautés qui vont ravir tout nos clients autant professionnels que particuliers.

Parmi les nouveautés de cette carte Traiteur, on a vu atterrir un papillon de Gambas à la brunoise d’ananas en compagnie d’une printempsrosace de foie gras sur coque en macaron vanillée;  l’envie de truffe a donner naissance à une verrine de tartare de tomate surmonté d’un œuf de caille à la truffe noire et pour que les mignardises ne soient pas en reste, nous avons accueilli un crumble de fruits rouges et un brownie aux deux noix.

Et là, je vous parle uniquement des nouvelles pièces cocktails, vous pouvez découvrir toute la carte sur notre site ou en suivant ce lien Collection Traiteur, l’Astuce des Chefs printemps – été 2015

Pour les mariés de dernière minute, vous pouvez également retrouver la Collection traiteur mariage 2015 (Collection Mariage, l’Astuce des Chefs Printemps – été 2015) et nous contacter pour vous personnaliser un menu qui vous ressemble.

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Lyon Montchat

Tèl: 09 83 36 14 83

Retrouvez nos cartes et produits www.livraison-des-chefs.fr

J-1 mois avant la fête des amoureux de 2015 !

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En 2015 surprenez votre Valentin ou votre Valentine. Cette année pour partager et profiter au maximum de ce tendre moment, faites appel à l’Astuce des Chefs. Votre traiteur lyonnais contribuera à faire de cette soirée, un moment gastronomique inoubliable. Entrée, plat, dessert, le Chef Sebastien Stouvenot se charge de tout…jusqu’au vin…. qu’il vous offrira pour tout retrait en boutique.

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Encore un peu de patience pour découvrir en ligne le menu des amoureux de 2015.

J-8, N’attendez plus , Commandez vite votre repas de Réveillon !

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Encore quelques jours avant le « Grand Jour ». Débarrassez vous des corvées et régalez vous du menu spécialement concocté pour vous, par le traiteur Lyonnais l’Astuce des Chefs. Un vrai repas de fêtes avec du Foie gras, du Homard, de la Bûche au Chocolat à 55%.…et surtout la bouteille de Champagne offerte pour tout retrait en boutique.

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« Demi homard et sa bisque, Pommes Grenailles et Salicornes »

Les fêtes approches !!

haut  portes ouvertes 2014 copie          Pendant deux jours, votre Traiteur l’Astuce des Chefs vous accueil au Show Room de Lyon pour vous présenter son nouveau Menu des Fêtes.

 

Autour d’une coupe vous pourrez découvrir le concept ‘Chef Box’, échangez avec notre équipe et goûtez le menu de votre réveillon.

Entrée libre.

De 18h00 à 21h00
34, cours Richard Vitton

Lyon Montchat

Tèl: 09 83 36 14 83

Retrouvez nos cartes et produits www.livraison-des-chefs.fr

Que les Fêtes commencent….

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Les arbres quittent petit à petit leurs habits d’Automne pour se parer de mille feux . La saison des fêtes est lancée et chacun se met à penser à son menu de Réveillon. Cette année encore, votre Traiteur Lyonnais a élaboré un repas festif autour de mets délicats. Les traditionnels Foie gras, Homard et Bûche sont là, accompagnés de produits revisités.

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Profitez des fêtes comme vos invités, délaissez la corvée des courses, appréciez ces moments en famille et dégustez ces plats gastronomiques livrés à domicile par votre Traiteur lyonnais.Venez découvrir nos menus sur le site de l’astuce des Chefs.

Cette année venez retirer votre commande en boutique et repartez avec une bouteille de champagne * offerte dès 140€ de commande.

*Champagne Charles Montaine brut  (75 cl) frais prêt à pétiller.

All inclusive, dans la carte traiteur

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Une nouvelle carte traiteur qui propose des menus tout inclus à partir de 35€. Retrouvez comme toujours des plats à base de produits frais issus de la terre et de la mer sur www.livraison-des-chefs.fr.

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Des recettes savoureuses et aucune mauvaise surprise au moment du règlement !