Cocktail, Buffet ou Repas assis ?

Bien définir la restauration de son événement, la clé de la réussite !

La première question à ce poser : Assis ? ou Debout ?

 

La différence va donner une ligne de conduite à votre organisation, pave de sandre sur peau astuce des chefspour un repas assis le plus souvent pour les mariages, galas, fête familiales et séminaires, il va vous falloir prévoir des places assises, définir un menu unique ou à choix restreint, à servir à l’assiette ou en buffet. Le budget est plus important que pour un repas debout, en buffet sans place assise les cocktails déjeunatoires et dinatoires, pour cette formule, vous devez définir le nombre de pièce par personne.

Établir son menu n’est pas chose facile, nous avons mis en place deux menus traiteurs à choix tout inclus (sauf le vin) « collection traiteur Lyon – Vienne – Grenoble » et nous sommes à votre écoute pour ajuster les menus à vos envies et besoins.

Bien choisir son cocktail pour un apéritif, un pot de thèse, un anniversaire, un mariage, etc.. ;  il vous faut bien quantifier le nombre d’amuse-bouche par personne, il ne faudrait pas en avoir pour 1 semaine ou pire manquer le jour J.

Pour bien choisir le nombre dearbre l'astuce des chefs pièce par personne, il vous faut définir la durée de votre cocktail et le but de celui-ci (la bonne question : une collation ou un repas complet ?) ; plus votre cocktail va durer dans le temps, plus il vous faut des amuses bouches.

A titre d’exemple, nous proposons le 5 et 8 pièces pour un pot thèse d’1 heure l’objectif est de partager un moment convivial sans chercher la satiété des convives. Par contre pour un cocktail déjeunatoire en entreprise, nous recommandons le 15 pièces minimum pour ne plus avoir faim (durée moyenne de 1h15), pour un buffet dinatoire chez un particulier (un anniversaire par exemple) nous proposons le 18 et 20 pièces minimum car la soirée dure plus longtemps et enfin pour un cocktail mariage , une formule de plus en plus demandé, nous allons prévoir un apéritif 5 pièces salées suivi d’un cocktail dinatoire de 20 pièces plus une animation plancha.

Avec votre cocktail, il va falloir ensuite prévoir les boissons, la verrerie, le nappage, le service…

Pour vous accompagner dans la composition de votre devis, nous sommes à votre écoute (0983361483) et vous pouvez découvrir tout nos produits sur la collection traiteur :

un événement avant le 31 mars : Collection traiteur Hiver 2016

De Avril à septembre : Collection Traiteur, printemps / été 2016

Dans le prochaine article nous verrons « Comment choisir la quantité de boisson pour son événement »

Retrouvez nous sur le site www.livraison-des-chefs.fr et sur les réseaux sociaux.

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La douceur de l’Hiver laisse place aux plaisirs du Printemps.

La collection Printemps / été 2015 est maintenant disponible pour vos papilles.

Pour cette nouvelle carte, les chefs ont une fois de plus innovés et ont ajouté des nouveautés qui vont ravir tout nos clients autant professionnels que particuliers.

Parmi les nouveautés de cette carte Traiteur, on a vu atterrir un papillon de Gambas à la brunoise d’ananas en compagnie d’une printempsrosace de foie gras sur coque en macaron vanillée;  l’envie de truffe a donner naissance à une verrine de tartare de tomate surmonté d’un œuf de caille à la truffe noire et pour que les mignardises ne soient pas en reste, nous avons accueilli un crumble de fruits rouges et un brownie aux deux noix.

Et là, je vous parle uniquement des nouvelles pièces cocktails, vous pouvez découvrir toute la carte sur notre site ou en suivant ce lien Collection Traiteur, l’Astuce des Chefs printemps – été 2015

Pour les mariés de dernière minute, vous pouvez également retrouver la Collection traiteur mariage 2015 (Collection Mariage, l’Astuce des Chefs Printemps – été 2015) et nous contacter pour vous personnaliser un menu qui vous ressemble.

34, cours Richard Vitton

Lyon Montchat

Tèl: 09 83 36 14 83

Retrouvez nos cartes et produits www.livraison-des-chefs.fr

Derniers mots laissés sur le livre d’Or ……

Citation

 Notre plaisir ?…… Vous faire plaisir…..
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Séverine
J’ai pris le risque de choisir ce traiteur selon les commentaires d’internautes pour organiser un cocktail déjeunatoire au sein de notre cabinet d’avocats (40 personnes), ce lundi 26 janvier, un peu en dernière minute…et je ne regrette rien !Tout le monde a été ravi par l’originalité de la présentation, la fraicheur, le goût des produits et …du côté de l’organisation en amont, j’ai apprécié la ponctualité, la sympathie et les conseils précieux de l’équipe « Astuce des Chefs » ! C’était très réussi et les compliments ont fusé sur le traiteur le jour du cocktail...Un grand merci à l’Astuce des Chefs pour cette excellente prestation : nous aurons plaisir à travailler avec vous lors d’une prochaine manifestation et en prime, une avocate m’a demandé votre carte pour organiser son mariage ;).
Le 29 janvier 15 par Séverine sur L’astuce des chefs
Laurie & Will
Un traiteur que je recommande les yeux fermés !!! Nous avons organisé notre fête de PACS ce samedi, nous étions 65 et avons commandé pour 58 : plateaux de charcuterie, de viandes, taboulé et gâteaux de pommes de terre avec jambon de pays.
La livraison a été parfaitement effectué : à l’heure et avec le sourire ! La personne a tout rangé et posé elle-même sur les tables tous les plateaux car nous étions débordés. Nous avons même eu le droit à quelques conseils de conservation.
Nous n’avons eu que des compliments sur la présentation originale, la qualité des viandes et charcuteries, la présentation des pains sur les arbres, et surtout la quantité !
Le 20 janvier 15 par Laurie & Will sur L’astuce des chefs
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