Cocktail, Buffet ou Repas assis ?

Bien définir la restauration de son événement, la clé de la réussite !

La première question à ce poser : Assis ? ou Debout ?

 

La différence va donner une ligne de conduite à votre organisation, pave de sandre sur peau astuce des chefspour un repas assis le plus souvent pour les mariages, galas, fête familiales et séminaires, il va vous falloir prévoir des places assises, définir un menu unique ou à choix restreint, à servir à l’assiette ou en buffet. Le budget est plus important que pour un repas debout, en buffet sans place assise les cocktails déjeunatoires et dinatoires, pour cette formule, vous devez définir le nombre de pièce par personne.

Établir son menu n’est pas chose facile, nous avons mis en place deux menus traiteurs à choix tout inclus (sauf le vin) « collection traiteur Lyon – Vienne – Grenoble » et nous sommes à votre écoute pour ajuster les menus à vos envies et besoins.

Bien choisir son cocktail pour un apéritif, un pot de thèse, un anniversaire, un mariage, etc.. ;  il vous faut bien quantifier le nombre d’amuse-bouche par personne, il ne faudrait pas en avoir pour 1 semaine ou pire manquer le jour J.

Pour bien choisir le nombre dearbre l'astuce des chefs pièce par personne, il vous faut définir la durée de votre cocktail et le but de celui-ci (la bonne question : une collation ou un repas complet ?) ; plus votre cocktail va durer dans le temps, plus il vous faut des amuses bouches.

A titre d’exemple, nous proposons le 5 et 8 pièces pour un pot thèse d’1 heure l’objectif est de partager un moment convivial sans chercher la satiété des convives. Par contre pour un cocktail déjeunatoire en entreprise, nous recommandons le 15 pièces minimum pour ne plus avoir faim (durée moyenne de 1h15), pour un buffet dinatoire chez un particulier (un anniversaire par exemple) nous proposons le 18 et 20 pièces minimum car la soirée dure plus longtemps et enfin pour un cocktail mariage , une formule de plus en plus demandé, nous allons prévoir un apéritif 5 pièces salées suivi d’un cocktail dinatoire de 20 pièces plus une animation plancha.

Avec votre cocktail, il va falloir ensuite prévoir les boissons, la verrerie, le nappage, le service…

Pour vous accompagner dans la composition de votre devis, nous sommes à votre écoute (0983361483) et vous pouvez découvrir tout nos produits sur la collection traiteur :

un événement avant le 31 mars : Collection traiteur Hiver 2016

De Avril à septembre : Collection Traiteur, printemps / été 2016

Dans le prochaine article nous verrons « Comment choisir la quantité de boisson pour son événement »

Retrouvez nous sur le site www.livraison-des-chefs.fr et sur les réseaux sociaux.

signaturegmail2013

La douceur de l’Hiver laisse place aux plaisirs du Printemps.

La collection Printemps / été 2015 est maintenant disponible pour vos papilles.

Pour cette nouvelle carte, les chefs ont une fois de plus innovés et ont ajouté des nouveautés qui vont ravir tout nos clients autant professionnels que particuliers.

Parmi les nouveautés de cette carte Traiteur, on a vu atterrir un papillon de Gambas à la brunoise d’ananas en compagnie d’une printempsrosace de foie gras sur coque en macaron vanillée;  l’envie de truffe a donner naissance à une verrine de tartare de tomate surmonté d’un œuf de caille à la truffe noire et pour que les mignardises ne soient pas en reste, nous avons accueilli un crumble de fruits rouges et un brownie aux deux noix.

Et là, je vous parle uniquement des nouvelles pièces cocktails, vous pouvez découvrir toute la carte sur notre site ou en suivant ce lien Collection Traiteur, l’Astuce des Chefs printemps – été 2015

Pour les mariés de dernière minute, vous pouvez également retrouver la Collection traiteur mariage 2015 (Collection Mariage, l’Astuce des Chefs Printemps – été 2015) et nous contacter pour vous personnaliser un menu qui vous ressemble.

34, cours Richard Vitton

Lyon Montchat

Tèl: 09 83 36 14 83

Retrouvez nos cartes et produits www.livraison-des-chefs.fr

Vite ! plus que 5 jours…avant la fête des amoureux !

Plus que 5 « petits » jours avant de célébrer comme il se doit, la fête des Amoureux. Délaissez le côté impersonnel d’un restaurant pour vous retrouver tous les deux « seuls au monde » devant un vrai repas de chef. Chartreuse de Saumon fumé pour Monsieur,  demi sphère de Foie gras pour Madame puis s’en suivent un filet de Bar et un filet Mignon de Veau. Un repas gourmand qui s’achèvera sur une tulipe de fruit frais au Mascarpone ou une gourmandise aux Deux chocolats…..N’attendez plus, faites appel à l’Astuce des Chefs et réservez dès à présent votre soirée.

Votre traiteur Lyonnais vous accueille samedi 14 Février 2015 de 10h00 à 20h00.

mot st valentin

La St Valentin est là dans un peu plus de deux semaines !

Le menu de la St Valentin 2015 est en ligne, L’Astuce des Chefs, votre traiteur lyonnais a tout mis en œuvre pour que vous passiez la plus agréable des soirées loin de votre cuisine. Profitez d’un moment à deux en savourant des plats traiteurs originaux et d’une grande fraîcheur.

st valentin fleurs

Menu complet : Entrée, Plat, Dessert pour 39.00€ TTC  .

Entrées

Demi sphère de Foie Gras sur sa coque en Macaron,

Marmelade de Figues et Noix

Ou

Chartreuse de Saumon fumé

Plats

Filet de Bar en Duo de Pointes de Pommes de terre, crème de Champagne

ou

Filet Mignon de Veau braisé au beurre de Truffe, Polenta cœur fondant.

Dessert

Gourmand aux deux Chocolats

ou

Tulipe de Fruits Frais et Chantilly de Mascarpone

-Optez pour le retrait en boutique et repartez avec une bouteille de vin Rosé offerte– AOC-Ventoux Les trois Cyprès 2013 -75cl.

J-1 mois avant la fête des amoureux de 2015 !

Citation

En 2015 surprenez votre Valentin ou votre Valentine. Cette année pour partager et profiter au maximum de ce tendre moment, faites appel à l’Astuce des Chefs. Votre traiteur lyonnais contribuera à faire de cette soirée, un moment gastronomique inoubliable. Entrée, plat, dessert, le Chef Sebastien Stouvenot se charge de tout…jusqu’au vin…. qu’il vous offrira pour tout retrait en boutique.

téléchargement

Encore un peu de patience pour découvrir en ligne le menu des amoureux de 2015.

Au Revoir 2014… Bonjour 2015 !

Citation

2015 nous ouvre ses bras, une année riche en gourmandises qui débute avec l’éternelle Galette des Rois.

galette des rois

L’Astuce des chefs va vous émerveiller en vous faisant découvrir de nouvelles saveurs. Un traiteur Lyonnais toujours à l’écoute de ses clients avec des plats  innovants et gourmands, des créations culinaires toujours à base de produits de qualité.

2015 année gourmande

Les fêtes approches !!

haut  portes ouvertes 2014 copie          Pendant deux jours, votre Traiteur l’Astuce des Chefs vous accueil au Show Room de Lyon pour vous présenter son nouveau Menu des Fêtes.

 

Autour d’une coupe vous pourrez découvrir le concept ‘Chef Box’, échangez avec notre équipe et goûtez le menu de votre réveillon.

Entrée libre.

De 18h00 à 21h00
34, cours Richard Vitton

Lyon Montchat

Tèl: 09 83 36 14 83

Retrouvez nos cartes et produits www.livraison-des-chefs.fr

All inclusive, dans la carte traiteur

Citation

Une nouvelle carte traiteur qui propose des menus tout inclus à partir de 35€. Retrouvez comme toujours des plats à base de produits frais issus de la terre et de la mer sur www.livraison-des-chefs.fr.

sans-titre

Des recettes savoureuses et aucune mauvaise surprise au moment du règlement !