5 conseils pour être satisfait de son traiteur

Des traiteurs pas cher, oui mais à quel prix ?

Tout le monde veut un repas gastronomique avec un tout petit budget, mais c’est rarement compatible. Souvent les traiteurs pas chers transforment votre belle journée mémorable en cauchemar.

Pour que votre repas de famille ou mariage, ne se transforme pas en journée désastreuse voici nos 5 conseils sur lequel vous devez être attentifs pour réussir votre événement  :

1. Rapport qualité / prix.

Si votre traiteur pas cher vous propose un menu au raz des pâquerettes, ce n’est pas une cuisine faite maison. La réalisation d’un repas, cocktail ou buffet représente de 1 à 3 jours de travail selon le nombre de convives.

Fabrication de Maki.

Ce coût doit obligatoirement s’impacter sur le prix. Un menu pas cher, c’est souvent une cuisine industrielle, fabriquée en série pour réduire le coût de production. En bref, si vous achetez pas cher, la qualité sera à la hauteur de sa valeur. Les bonnes choses ont un prix, c’est inéluctable 😉

2. une cuisine savoureuse c’est avec une matière première de bonne qualité.

Vous m’accorderez que si tous vos convives trouvent que c’est super bon, vous allez     ressentir cette petite émotion de satisfaction, signe d’une journée parfaitement orchestrée. De ce fait, il faut savoir que l’on ne peut pas faire de la bonne cuisine avec de la matière première d’entrée de gamme (fruits et légumes gonflés aux produits chimiques, volailles de batterie, etc …). L’impact gustatif se ressentira, même si le chef de cuisine est extraordinaire… bon courage à lui 🙂

3. Des quantités suffisantes.

Rien de plus terrible que d’avoir encore faim à la fin du repas ! Nous avions publié un article pour vous aider à définir les quantités adéquates pour être sûr de rassasier tout le monde (voici le lien : http://astucedeschefs.fr/cocktail-buffet-ou-repas-assis/ ). Soyez certains que la quantité que vous choisissez corresponde à votre besoin.

4. Du personnel de service souriant et serviable.

Le personnel de service est en première ligne, il doit être souriant et discret, professionnel en somme. Pour cela, il n’y a que les avis des clients qui peuvent vous rassurer. Favorisez Facebook et Google étant donné que la véracité est plus fiable.

Pour infos : si le prix du personnel de service est en dessous de 20€ l’heure, cela signifie qu’il n’est pas déclaré (après vous êtes seul juge de cautionner).

5. Des conseils adaptés à vos envies et besoins.

animation plancha sur un mariage

Il faut que votre traiteur vous conseille. Surtout, qu’il sache vous orienter vers la formule  la plus adaptée (repas assis, debout, buffet,..) à votre lieu et à votre événement (baptême, anniversaire, mariage,..). Son avis vous doit vous orienter pour définir la quantité adéquate pour avoir suffisamment, ne pas manquer, ni avoir trop.

 

J’espère que ces quelques conseils vous auront guidés, notamment pour que vous choisissiez le traiteur qui correspond à vos attentes et envies en restant dans le budget que vous attribuez à votre réception.

 

Les menus mariage 2018

Enfin on en parle !

Les menus mariage sont disponible

Pleins de nouveautés chez nous !

M​ais avec la saison des mariages et les petites vacances que l’on s’est accordé​es,​nous

aniamtion pendant un mariage à la Bourdeliere (Rhône)

Animation plancha

n’avons eu que peu de temps pour communiquer​. On a même réalisé un mariage à Majorque, j’en parlerai bientôt dans un article ^^. Je vous avoue que le millésime 2018 va être très bon​.

​Beaucoup de dates sont déjà complètes (et oui, 3 mariages maximum par samedi
en raison du niveau de qualité que nous voulons maintenir)​,​ une cinquantaine de futurs marié​s​ en cours de validation (ne perdez pas de temps si je puis me permettre :-).

Les nouveaux menus.

Toujours à 59€ ttc tout compris,​ ils ont quelques nouveautés ​:​l​es boissons non alcoolisées accueillent les jus artisanaux du pays Mornantais (Uniferme) pomme-cassis, poire, nectar​ ​abricot,.. , le prix des animations inclus maintenant le chef de cuisine qui la réalise (pour toujours plus de simplicité pour vous), ainsi que plus de détails pour vous faciliter l’organisation (taille des nappes,…)

Les dégustations

Et la grande nouveauté : pour les mariages 2018, en effet vous avez le choix pour la dégustation du menu ​:​

 Vous pouvez la faire à huit clos avec un des chefs de cuisine au Show Room du 6ème ou (la nouveauté) en partenariat avec l’Agence les Fourmis Blanches, nous organisons deux soirées dégustations au Château d’Ars, sous forme de salon du mariage inversé​!​

L​es futurs mariés vivent le temps d’une soirée un diner avec vin ‘honneur, repas et buffet dessert. Tous les intervenants du mariages sont présents (de la maquilleuse au Dj) pour vous conseiller et répondre à vos besoins et bien sûr vous goutez avec l’équipe Astuce des chefs votre choix de menu (c’est génial non !?)

 

Vous pouvez donc retrouver les collections mariages assis et debout (cocktail) sur le site de astucedeschefs.com en suivant ce lien : http://www.astucedeschefs.com/mariage.html

Et toujours n’hésitez pas à nous contacter ou à programmer un premier rendez vous.

Le cabaret Voulez vous…

Un cabaret pour votre prochaine réunion annuelle, c’est possible !

Joli découverte à moins de 30 minutes de Lyon, une salle de spectacle à privatiser pour vos événements d’entreprises, congrès et team bulding.

Le cabaret Voulez vous vous accueil dans un espace hors du commun de 1200m², pour une ambiance cosy haut de gamme allié au confort et à l’originalité. Pouvant accueillir 400 personnes en repas assis et jusqu’à 600 en cocktail. Plusieurs spectacles sont disponibles pour vous permettre de réaliser l’ambiance qui vous correspond.

Les extérieures permettent de réaliser une première partie cocktail / apéritif.

Visitez leur site https://voulez-vous.fr/diner-spectacle/

Ci après, les liens YouTube concernant leurs spectacles.

Spectacle Cabaret traditionnel  French Cancan CAPRICE : https://www.youtube.com/watch?v=sRBgpNxqPmU

Spectacle Cabaret moderne /show, effets spéciaux E-MOTION  https://www.youtube.com/watch?v=y5kFb3LjgUo

Menu Saint Valentin 2017

Brillat Savarin disait :

“Convier quelqu’un, c’est ce charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous votre toit”

Menu Saint Valentin pour 2

49€ ttc

Entrées :

Chartreuse de saumon fumé aux asperges vertes et sauvages.

Ou

Rose de jambon cru en cœur frais, mesclun aux six parfums.

 Plats :

Filet de bar en duo pointes de pomme de terre bicolores, crème au champagne.

Ou

Suprême de pintade en croûte de noix, crème de morilles,

 polenta et couronne de légumes.

 Desserts :

Sphère de chocolat au cœur de framboise et caramel au beurre de romarin.

Ou

Parfait aux fruits exotique et son coulis.

Renseignement et commande sur le site

www.astucedeschefs.com ou 09 83 36 14 83

Recommandé par Zankyou

Nos mariés nous aiment…

C’est avec beaucoup de plaisir que nous avons été contactés par ZankYou (le site ultra tendance de référence pour les “presque mariés”).

zankyou

 

 

 

 

Un article dans la rubrique “Real Wedding“, publié le 14 décembre 2046, retrace le beau travail de tous les prestataires ayant participé à la réalisation du mariage de Anthony et Sébastien au château du Sou le 13 aout 2016.

Pour ce mariage moderne et chic, toute l’équipe des Fourmis Blanches, l’Atelier créatif d’événementiel de Laurianne Ripé était présente. Pour nous tous une superbe vitrine que j’ai le plaisir de partager avec vous.

photo by : l'objectif du barbu

photo : l’objectif du barbu

 

L’article : http://www.zankyou.fr/p/anthony-sebastien-leur-adorable-mariage-dans-une-demeure-medievale-en-rhone-alpes

Et notre page sur Zankyou (on a même déjà un avis ^^) :  http://www.zankyou.fr/f/astuce-des-chefs-526270

Bonne Journée et bon réveillon à tous !

 

Chef à domicile pour Mathieu Valbuena

Un diner à domicile pour l’anniversaire du joueur de foot Mathieu Valbuena !

Ce mercredi 28 septembre 2016, c’est avec un grand plaisir que le chef à réalisé un repas dans la cuisine de Mr Valbuena à l’occasion de son anniversaire.

selfie-valbuena-stouvenotMerci pour votre confiance !

Une solutions pour les restaurateurs !

Ne dépendez plus de votre chef de cuisine.

Beaucoup de restaurant sont tenus par depave de sandre sur peau astuce des chefss entrepreneurs non cuisinier, et beaucoup rencontre le même problème. Vous êtes tributaires du Chef de cuisine, il a sa cuisine, il représente une charge salariale importante, la gestion des matières premières vous est parfois inconnue et le jour ou il s’en va pour X raisons, vous revoilà repartit pour les recrutements, les périodes d’essais et la nouvelle façon de cuisiner, votre clientèle en est perdu.

La chef Box.

Pour cela, nous avons lancé un nouveau concept : la Chef Box, vous nous confiez la production de votre cuisine, notre équipe de cuisinier guidé par le Chef Stouvenot Sébastien s’occupe de vous réaliser une cuisine 100% maison et nous vous livrons, la gamme s’étend des plats du jour à la carte complète avec la possibilité d’un accompagnement dans votre cuisine (logistique, hygiène,…). De votre côtés vous passez commande des plats et vous placez une personne même sans compétence culinaire pour réaliser le service, ainsi la qualité de votre établissement ne dépend plus du personnel de cuisine.

Une tenue de vos marges 100% sous votre contrôle !

sphere de foie gras 2014 copie pt

Avec la chef box vous maîtrisez vos marges, les produits livrés sont prêt à être servis, nos tarifs vous permettent de maintenir une marge à 0.50% sur le prix de vente, fini les matières premières gâchées et les erreurs d’achats.

Vous avez des questions ?

Demandez à rencontrer le chef pour une présentation complète de notre fonctionnement et de nos tarifs.

Stouvenot Sébastien : 09 83 36 14 83 /