5 conseils pour être satisfait de son traiteur

Des traiteurs pas cher, oui mais à quel prix ?

Tout le monde veut un repas gastronomique avec un tout petit budget, mais c’est rarement compatible. Souvent les traiteurs pas chers transforment votre belle journée mémorable en cauchemar.

Pour que votre repas de famille ou mariage, ne se transforme pas en journée désastreuse voici nos 5 conseils sur lequel vous devez être attentifs pour réussir votre événement  :

1. Rapport qualité / prix.

Si votre traiteur pas cher vous propose un menu au raz des pâquerettes, ce n’est pas une cuisine faite maison. La réalisation d’un repas, cocktail ou buffet représente de 1 à 3 jours de travail selon le nombre de convives.

Fabrication de Maki.

Ce coût doit obligatoirement s’impacter sur le prix. Un menu pas cher, c’est souvent une cuisine industrielle, fabriquée en série pour réduire le coût de production. En bref, si vous achetez pas cher, la qualité sera à la hauteur de sa valeur. Les bonnes choses ont un prix, c’est inéluctable 😉

2. une cuisine savoureuse c’est avec une matière première de bonne qualité.

Vous m’accorderez que si tous vos convives trouvent que c’est super bon, vous allez     ressentir cette petite émotion de satisfaction, signe d’une journée parfaitement orchestrée. De ce fait, il faut savoir que l’on ne peut pas faire de la bonne cuisine avec de la matière première d’entrée de gamme (fruits et légumes gonflés aux produits chimiques, volailles de batterie, etc …). L’impact gustatif se ressentira, même si le chef de cuisine est extraordinaire… bon courage à lui 🙂

3. Des quantités suffisantes.

Rien de plus terrible que d’avoir encore faim à la fin du repas ! Nous avions publié un article pour vous aider à définir les quantités adéquates pour être sûr de rassasier tout le monde (voici le lien : http://astucedeschefs.fr/cocktail-buffet-ou-repas-assis/ ). Soyez certains que la quantité que vous choisissez corresponde à votre besoin.

4. Du personnel de service souriant et serviable.

Le personnel de service est en première ligne, il doit être souriant et discret, professionnel en somme. Pour cela, il n’y a que les avis des clients qui peuvent vous rassurer. Favorisez Facebook et Google étant donné que la véracité est plus fiable.

Pour infos : si le prix du personnel de service est en dessous de 20€ l’heure, cela signifie qu’il n’est pas déclaré (après vous êtes seul juge de cautionner).

5. Des conseils adaptés à vos envies et besoins.

animation plancha sur un mariage

Il faut que votre traiteur vous conseille. Surtout, qu’il sache vous orienter vers la formule  la plus adaptée (repas assis, debout, buffet,..) à votre lieu et à votre événement (baptême, anniversaire, mariage,..). Son avis vous doit vous orienter pour définir la quantité adéquate pour avoir suffisamment, ne pas manquer, ni avoir trop.

 

J’espère que ces quelques conseils vous auront guidés, notamment pour que vous choisissiez le traiteur qui correspond à vos attentes et envies en restant dans le budget que vous attribuez à votre réception.

 

Un showroom Traiteur au cœur du 6ème

Notre showroom Traiteur à Lyon !

Je prends enfin le temps de vous présenter notre showroom traiteur installé au cœur de Lyon en plein dans le 6ème arrondissement, étant donné que nous y sommes depuis 1 an. Il est temps 🙂

Ce lieu créé par les Fourmis Blanches (https://lesfourmisblanches.com/ ) se compose de trois pièces dans un ancien appartement Lyonnais.

L’agence PresQue Mariés

Ripè des fourmis blanches

Laurianne Ripé de l’agence Les Fourmis Blanches

La première pièce est occupée par Laurianne Ripé, créatrice de l’agence PresQue mariés, une super wedding planner qui sait organiser un mariage comme personne. C’est également la fondatrice du collectif “Les Fourmis Blanches”.

 

 

Le coin Beauté et Bien-être

espace bien-etre show room

Espace bien être au showroom des Fourmis Blanches à Lyon

La pièce suivante est dédiée au bien-être et la beauté, essentiellement réservée aux essayages coiffures et maquillages des futures mariées. Le reste de l’année, Em’maquillage et ses girls accueillent ces dames pour des mises en beauté.

 

 

 

Showroom Traiteur

La Astuce des chefs à Lyondernière pièce, notre espace  showroom à Lyon accueille nos rendez-vous mais est surtout le lieu de délectation de nos clients. En effet, c’est dans cette pièce que nous réalisons les dégustations de repas pour les buffets, cocktails, galas et surtout pour les tests de menu mariage.

 

Est également présent dans cet espace “Oedoria” notre principal fournisseur de vins et avant tout le producteur de l’Opaline. Ce crémant rosé d’exception, est le coup de cœur du chef depuis sa première gorgée.

Bouteilles oedoria

Bouteilles Oedoria dans le showroom les Fourmis Blanches.

Les autres fourmis

Le collectif des Fourmis Blanches a en son sein tous les acteurs du mariage. On y retrouve des photographes, vidéastes, fleuristes, dj, et j’en passe. De quoi trouver son bonheur.

Le plus simple est de venir à notre rencontre. Nous sommes au 26 rue Crillon à Lyon dans le 6ème arrondissement.

fourmis wedding planner

Photo prise dans le showroom des Fourmis Blanches

 

Mission mariage à Majorque !

Une aventure inoubliable autant pour les mariés que pour nous !

Tout débute fin 2016, quand j’entends Laurianne (notre organisatrice de​ l‘agence presQue Mariés​) au téléphone avec sa consœur Anne-Sophie (​agence ​My cérémonie)​…​L‘enthousiasme de leur conversation attise ma curiosité. Je prend​s​ donc connaissance de leur sujet​ : Anne​-Sophie a des clients en ​”organisation total​e” pour un mariage à Majorque dans Baléares. ​Malin comme je suis, je m’entend​s encore dire “je peux faire un devis si tu veux ?!”​. Anne-So me répond : “ok va y”.​

photo @david Latour

J‘adore ce type de challenge ​!​ ​

R​éaliser toute une réception de mariage sur une île à plus de 700 km​s​ dans un pays dont la restauration traiteur est complétement différen​te ​de ​celle d’en France = m​ême pas peur.​ :-)​

Je trouve les fournisseurs en matières premières, en vaisselle et je rédige mon offre traiteur “mariage à Majorque“.

Elle a plue ! ​Ni une ni ​deux, on leur organise une dégustation de leur dîner dans le show room de ​notre Collectif de ​Lyon​ (ndlr Les Fourmis Blanches). ​Enthousiasme général, les mariés sont emballés par notre cuisine et nous par leurs idées ​!

​On programme donc un week-end repérage ;​ par conséquent, Jérémy​ et moi même embarquons en avril. Jeremy est le chef de production de l’Astuce des chefs et sera également leur Chef de cuisine sur place (et oui pour mon plus grand malheur ^^, le 27 mai nous avons 4 mariage
​s en France, dont je dois m’occuper)​. Je connaissais déjà Majorque pour y avoir fait un cours séjour touristique quelques années auparavant ; la géographie de l’ile et Palma ne m’était donc pas inconnu​e.

Les repérage sur place.

En compagnie des mariés, nous avons visité les lieux pendant 3 jours : les restaurants à Cala d’or et Porto Petro pour les autres repas, la villa ou se déroulera la cérémonie laïque au bord de la crique (tout simplement époustouflante), le diner cocktail dans le jardin et la soirée sur la terrasse avec la piscine ; nous avons aussi effectué les repérages nécessaires à la partie gastronomie en rencontrant les fournisseurs, producteurs et professionnels​ de la location.

C’est partie !

J – 4 jours, Jeremy décolle de Lyon pour commencer son approvisionnement et préparer la partie culinaire de ces 3 jours de folie, tandis que les 80 convives se rendent à l’aéroport, aucun des invités ne savait ​où se passerait le mariage ​!​ ​La M​aître d’hôtel, Magalie, a rejoint le Chef le vendredi​ et c’était parti !!!​

vue de la terrasse (photo Myceremonie)

Le samedi soir, les mariés ont opté pour un cocktail dinatoire avec animation plancha et buffet de desserts, le tout dans une ambiance “tong et plage” (c’est le thème). Anne-Sophie a installé​ un espace club sur toute la surface du jardin pour permettre aux invités de se sentir à l’aise , tout en profitant du buffet.

Les petits plus !

Nous nous somme également occupés des petits-déjeuners et du brunch du dimanche midi. Les équipes ont bossé comme des fous pour réaliser cette mission mariage imaginé​e par ce couple au grain de folie​ indéniable​. Sous une chaleur étouffante (40° en plein après midi), Ils ont ainsi réussi à réaliser un super dîner gastronomique pour le plus grand plaisir de tous les convives.

Mot des mariés :​”​Je tenais à vous remercier une nouvelle fois pour notre merveilleux mariage: grâce à vous, nous avons passé 5 jours extraordinaires, sans aucun bug, ni stress. Nos familles et amis ont été impressionnés, ravis, émerveillés, et ce en très grande partie grâce à vous tous. Nous avons fait de belles rencontres et notre entourage ne cesse de parler de vous !!​”​

Il ​n’​y a pas de meilleur​e récompense que de tels éloges ! L’équipe sur place a été au top avec les conditions qu’imposent une première fois. Ils ont rendu heureux 2 amoureux et tou​s leurs invités n’oublieront jamais ce mariage.

@davidlatourphotographe

On adorerait renouveler cette magnifique aventure. On à plein de super idée​s ; pourquoi pas avec vous ! 😉

Laurianne en parle sur son site : http://www.presquemaries.com/comment-se-marier-majorque/

Vous pouvez nous écrire (contact@lesfourmisblanches.com)  ou nous appeler directement : 09 83 03 74 83

 

Les menus mariage 2018

Enfin on en parle !

Les menus mariage sont disponible

Pleins de nouveautés chez nous !

M​ais avec la saison des mariages et les petites vacances que l’on s’est accordé​es,​nous

aniamtion pendant un mariage à la Bourdeliere (Rhône)

Animation plancha

n’avons eu que peu de temps pour communiquer​. On a même réalisé un mariage à Majorque, j’en parlerai bientôt dans un article ^^. Je vous avoue que le millésime 2018 va être très bon​.

​Beaucoup de dates sont déjà complètes (et oui, 3 mariages maximum par samedi
en raison du niveau de qualité que nous voulons maintenir)​,​ une cinquantaine de futurs marié​s​ en cours de validation (ne perdez pas de temps si je puis me permettre :-).

Les nouveaux menus.

Toujours à 59€ ttc tout compris,​ ils ont quelques nouveautés ​:​l​es boissons non alcoolisées accueillent les jus artisanaux du pays Mornantais (Uniferme) pomme-cassis, poire, nectar​ ​abricot,.. , le prix des animations inclus maintenant le chef de cuisine qui la réalise (pour toujours plus de simplicité pour vous), ainsi que plus de détails pour vous faciliter l’organisation (taille des nappes,…)

Les dégustations

Et la grande nouveauté : pour les mariages 2018, en effet vous avez le choix pour la dégustation du menu ​:​

 Vous pouvez la faire à huit clos avec un des chefs de cuisine au Show Room du 6ème ou (la nouveauté) en partenariat avec l’Agence les Fourmis Blanches, nous organisons deux soirées dégustations au Château d’Ars, sous forme de salon du mariage inversé​!​

L​es futurs mariés vivent le temps d’une soirée un diner avec vin ‘honneur, repas et buffet dessert. Tous les intervenants du mariages sont présents (de la maquilleuse au Dj) pour vous conseiller et répondre à vos besoins et bien sûr vous goutez avec l’équipe Astuce des chefs votre choix de menu (c’est génial non !?)

 

Vous pouvez donc retrouver les collections mariages assis et debout (cocktail) sur le site de astucedeschefs.com en suivant ce lien : http://www.astucedeschefs.com/mariage.html

Et toujours n’hésitez pas à nous contacter ou à programmer un premier rendez vous.

Le cabaret Voulez vous…

Un cabaret pour votre prochaine réunion annuelle, c’est possible !

Joli découverte à moins de 30 minutes de Lyon, une salle de spectacle à privatiser pour vos événements d’entreprises, congrès et team bulding.

Le cabaret Voulez vous vous accueil dans un espace hors du commun de 1200m², pour une ambiance cosy haut de gamme allié au confort et à l’originalité. Pouvant accueillir 400 personnes en repas assis et jusqu’à 600 en cocktail. Plusieurs spectacles sont disponibles pour vous permettre de réaliser l’ambiance qui vous correspond.

Les extérieures permettent de réaliser une première partie cocktail / apéritif.

Visitez leur site https://voulez-vous.fr/diner-spectacle/

Ci après, les liens YouTube concernant leurs spectacles.

Spectacle Cabaret traditionnel  French Cancan CAPRICE : https://www.youtube.com/watch?v=sRBgpNxqPmU

Spectacle Cabaret moderne /show, effets spéciaux E-MOTION  https://www.youtube.com/watch?v=y5kFb3LjgUo

Les jus de fruits 100% locavore !

Nouveauté sur la nouvelle carte traiteur !

Cela faisait quelques temps que ça nous trottait de remplacer nos jus de fruits habituels issues de l’industrie par des jus plus naturels et surtout provenant du bassin Lyonnais.

C’est chez Uniferme à Saint Andeol le Château au pied des Monts du Lyonnais que nous avons trouvé toute une gamme de jus artisanaux pour votre plus grand plaisir gustatif (le lien du magasin (https://www.uniferme.fr/).

Tous nos jus seront désormais issus de la production de L’EARL les Pommières sous les bons soins de Rémi et Vincent (plus d’infos sur leurs exigences) dans un vergers de plus de 40 ans.

 

Et parce que notre choix locavore ne doit pas impacter votre budget, le prix du forfait soft ne bouge pas, il reste à 2.50 € ht.

On rêverais de pouvoir appliquer cela à tous nos produits…. un jour peut être ….

 

 

 

 

Le Raffinement et la Convivialité

VousDeux mots qui résument parfaitement le buffet cocktail et cochon à la broche !

Un buffet raffiné et une viande à la broche.

De retour cette année, la formule cocktail et cochon à la broche s’est embellie. Elle va encore rencontrer un succès auprès des repas de famille.

Le raffinement de cette formule se décline en dix pièces cocktails entièrement faites maison répartit entre l’arbre à sandwich (l’incontournable ^^), des verrines, des cuillères, les cônes salées (la petite nouveauté 2017) et des pièces froides (cube nordique, tartelette,…). On peut même ajouter une animation mini-burger qui fera son effet auprès des convives.

Le convivial arrive ensuite, imaginez un magnifique cochon en broche à la vue de tous vos invités qui cuit lentement sous les bons soins du Chef de cuisine pendant 4 heures. j’en ai l’eau à la bouche rien que d’y penser, pas vous ? De plus, bat en son cœur une farce de thym et paprika. Pour l’accompagner, des brochettes de légumes du soleil, un assortiment de sauces (thym et morilles) et notre fameuse salade de pommes de terre façon pâtissier (la photo qui déchire à droite). Si certains invités ne mangent pas de viande ou de porc, nous leur préparons une papillote de poisson individuelle. Vous avez la possibilité également de remplacer le cochon par de l’agneau à la broche si vous le préférez.

 

Pour terminer ce super menu, un assortiment de quatre mignardises ou un dessert dans le thème. (pièce montée pour les baptêmes, communions, ou un entremet pour les anniversaires,..)

Cette formule qui marquera les esprits (et les estomacs) 29€ ttc, comprenant les menus (évidement) et un charmant Chef de cuisine et son matériel.

 

Retrouver la formule sur le site officiel www.astucedeschefs.com/cochonàlabroche

J’espère avoir bien titillé vos papilles 😉

Bonne journée.

 

Menu Saint Valentin 2017

Brillat Savarin disait :

“Convier quelqu’un, c’est ce charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous votre toit”

Menu Saint Valentin pour 2

49€ ttc

Entrées :

Chartreuse de saumon fumé aux asperges vertes et sauvages.

Ou

Rose de jambon cru en cœur frais, mesclun aux six parfums.

 Plats :

Filet de bar en duo pointes de pomme de terre bicolores, crème au champagne.

Ou

Suprême de pintade en croûte de noix, crème de morilles,

 polenta et couronne de légumes.

 Desserts :

Sphère de chocolat au cœur de framboise et caramel au beurre de romarin.

Ou

Parfait aux fruits exotique et son coulis.

Renseignement et commande sur le site

www.astucedeschefs.com ou 09 83 36 14 83

Recommandé par Zankyou

Nos mariés nous aiment…

C’est avec beaucoup de plaisir que nous avons été contactés par ZankYou (le site ultra tendance de référence pour les “presque mariés”).

zankyou

 

 

 

 

Un article dans la rubrique “Real Wedding“, publié le 14 décembre 2046, retrace le beau travail de tous les prestataires ayant participé à la réalisation du mariage de Anthony et Sébastien au château du Sou le 13 aout 2016.

Pour ce mariage moderne et chic, toute l’équipe des Fourmis Blanches, l’Atelier créatif d’événementiel de Laurianne Ripé était présente. Pour nous tous une superbe vitrine que j’ai le plaisir de partager avec vous.

photo by : l'objectif du barbu

photo : l’objectif du barbu

 

L’article : http://www.zankyou.fr/p/anthony-sebastien-leur-adorable-mariage-dans-une-demeure-medievale-en-rhone-alpes

Et notre page sur Zankyou (on a même déjà un avis ^^) :  http://www.zankyou.fr/f/astuce-des-chefs-526270

Bonne Journée et bon réveillon à tous !